豆腐丸稍微复杂一些，先是要豆腐（必须是石膏点的豆腐，卤水点的太糙，脂点的太嫩）和面粉大致按三份豆腐一份面粉的比例打成糊（比例没那么严格，一般的说初学做的就多放点面粉，比较好做，做熟练了就少放点面粉，做得的豆腐丸更滑爽）。瘦肉切成绿豆般大小的丁（可以腌渍入味，也可以不腌渍）。再将友粉仔细的碾成和面粉一般细（这个很重要，越细越好，最好不要有颗粒状的），取一阔口碗，盛入碾好的友粉，压实，面上要中间略低四周高些，这时候就可以开始滚豆腐丸了。一般豆腐丸摊子都是边滚边煮的，和好的糊盛在一个大钵里就放锅边上，肉馅则是直接放在豆腐糊上的一边，然后一手托着友粉，一手拿个汤匙，拨一块肉丁到糊里，连糊带肉一起舀起来，手腕一抖磕在钵边上，叮的一声就翻了个面，再翻再抖，如此反复三四次，馅就进到糊中心了，而豆腐丸的橄榄型也有了个大致的模样，这时候再将包好馅的豆腐丸移到友粉碗里，手前后的摇着，让豆腐丸在里面均匀的裹上一层友粉并进一步定型后，碗一斜，一颗豆腐丸就滚进了锅里沉了下去，不消多少时间就又浮了上来，这就熟了。等数量够了后再舀到一边配好料，洒好葱花的汤头的碗里，一碗嫩滑的豆腐丸就大功告成，要是冬天，再放点辣椒酱，那绝对是驱寒上品。。

那户人家搬出去后，没几天就开起了豆腐丸店，由于价格便宜，东西新罕，又是大冬天的，一碗热气腾腾的豆腐丸下去，就不冷了，一时间门庭若市，把小两口给乐的合不拢嘴。有人打听到这又是王况整出来的吃食，再得知原委后，就都来央王况也教一两手，也甘愿把自家的院子低价卖甚至是送给王况。

王况又要不了那么多房子，再说了一个小小建安远离京城，就是再过个几百年，建安城的人口也没超过十万，房子肯定涨价不起来，所以要那么多也没用。但王况见了来求的人实在是多，灵机一动，想到了后世遍布全国的沙县小吃，心想，莫不如让他们也走出去，到全国遍地开花也不错。便用了几天的时间合着邝大把后世的建瓯光饼给试了出来，就叫建安光饼（灰雀不了解光饼做法，看似是简单，但其中有些关键环节若没人指点，是做不出那味道来的，所以这里就不写做法了，更何况，建瓯光饼需要的家什，一般家庭都不可能有的，也不可能去备，所以若是书友想吃了，有机会路过建瓯的时候，国道边上多的是光饼铺子，司机一般都会停车让乘客购买，那时候大家再去买了吃就是。光饼一定要趁热吃，这时候的光饼才会香脆，等冷了就变硬了，不好吃了，不过也可以买回家后用烤箱烤个半分钟左右，也能很大程度上恢复光饼的脆来）。然后王况将豆腐丸、锅边糊和建安光饼的做法都传给了上门来求的人，又交代了他们学得后到外地去做吃食，不要全窝在建安，一个小城里那么多铺子，肯定是赚不来吃的。有些人家原本就是想学了就在建安卖，听王况一说想想也是有道理，就那么丁点人口，有闲钱的也是有限，因此早学得的就早早的跑到了临近的州县占地盘去了。

林明见这段时间竟然那么多人来开路引，一时间有点担心建安城人去城空，到时候朝廷的赋税任务就完不成了。还是王况给他出了个主意，但凡出去做吃食生意的，规定每人到年底返家时交多少赋税就可以领到一块牌匾和一份当年完税文书，匾上刻的是“建安小食”四个字，边上还刻了“建安县颁”一行小字，并有编号存档。若是有不愿意领的也不打紧，等到建安小食名气打响后想要再领的话，还是得把他领到路引的那天一直到来领牌匾的中间欠的赋税补上才能领。等来年的时候，再组建一队人马，成立个建安小食同会，分头去各地检查，检查队里的人还都得是出门在外做小食的家人，这样和他们的切身利益相关，也就不怕有人徇私了。

得了王况的办法，林明大喜过望，这么一来，以后的赋税肯定是要年年超额了，而且这些出去的人赚得了钱还不是要拿到建安来花？如此家家有钱有粮，自然偷盗抢等事情也会大大减少，自己到时候的考评肯定跑不了优等。干脆，林明一合计，跑去找黄良把这事一说，直接把颁发牌匾的衙门改到州衙门，这样更有吸引力。再说了，有功劳分给其他县一些，人家才能记得你的好，万一哪天这些县令啊主簿啊什么的出了个什么人物，也能想起自己来，烧热灶么，不如烧烧冷灶的好。

不过对于王况这招效果究竟是如何，还得等到今年年底才知道，但也有头脑灵活又有些富余的听说年底交赋税可以领个州里颁发的牌匾的，就找上门来，情愿先把赋税交了，提早领到牌匾。所以今年的赋税目前对黄良和林明来说，即便是减少也不会少多少，其他地方补一补也就回来了。

分割－－

第一更,晚点还有一更

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