方寸新购的新宅大堂上，奚夫人和小珠儿，以及奚芷芊和她的弟弟，正看着方寸将调味料倒进一个铜盆。

圆桌的中间，被挖开一个圆洞，圆洞下方放置着一个炉子，炉子里烧着炭火，上面放置着个铜盆，再倒上熬好的鸡汤。

“火锅最重要的，第一当然要数这底料，只有底料调配好了，才能展现出截然不同的风味。其实便是食材，只有新鲜的食材，才会让人觉得卫生，健康。对于有钱人而言，没有什么比健康更重要的了。”

“除此之外，还有醮料，根据每个人不同的口味，可以调配不同的醮料，这其实也是火锅的魅力所在。”

在等鸡汤烧开的时候，方寸开始调配醮料。

等醮料调配好，给每人派了一小碟，铜盆里的鸡汤也烧开了。

“好了，现在可以放东西进去了，你们想吃什么就放什么。”他边说边夹起一片切得薄薄的羊肉，“比如这羊肉，薄薄的一片，只要在这滚烫的鸡汤里捞两下，就可以沾上醮料食用了……”

“师父，这不就是鼎食的变种吃法吗？”

鼎食，就是把食物扔进铜鼎里煮着吃。

这种做法，是最为原始的吃食之法。但需要知道的是，用鼎煮东西吃，不是一般百姓用得起的。

是以，五鼎食才会代表着高官厚?，位高权重。

普通百姓都是用陶罐来煮东西吃。

从某种意义上而言，火锅确实就是一种鼎食。

不过随着饮食文化的发展，鼎食渐渐被炒菜所取代，渐渐恢复成了祭祀专用，或者在重要的场合才会被人拿出来使用。

换句话说，这东西已经成为了一种道具。

“你也可以这么理解，不过火锅最为重要的，便是这底料，只要我们能够保护好底料配方的秘密，别人就算想模仿，一时也难以和我们相提并论。当然，最好的就是不断研究创新，更换更好的配方。”

虽然不是厨师出生，但方寸依然很有自信，因为他用来制作那些火锅底料的材料，有几种在这个世界只是被人当成药材来用。

这个世界的饮食文化，虽然已经呈现出五花八门的态势，但和他前世所处的世界相比，依然还是相差许多。

最明显的就是辣椒这东西，在这个世界，根本没人用，甚至有人将他当成毒药。又比如八角和桂皮，在这个世界，这两样东西至今都还依然被人当成药材来使用，没人将它们用于烹饪。

这些东西，对于方寸而言，最是熟悉不过了。

但别人想要仿制，想要得到配方，肯定需要一段时间的研究。

“师父，我们是准备开这个火锅店吗？”奚芷芊又问。

方寸看了众人一眼，道：“你们觉得怎么样？这种吃食方式，有没有市场？”

小珠儿一边往火锅里夹青菜，一边点头道：“有，肯定有，婢子还从未见过这等吃食哩！”

“可是师父，要是咱们生意火了，有人眼红，跑来找咱们的麻烦怎么办？在升龙城的时候，我就见过有一家店被人放火烧了呢！”

“你觉得该怎么办呢？”方寸一边把肉扔火锅里，一边问。

她的母亲也有些好奇地看着自家女儿，她知道方寸是在考教自己的女儿，虽然她还小，但已经展现出远超同龄人的智慧。

“报官，请护院，其实都没有用，咱们没有身份，没有地位，升龙城的那位店老板就是这样被人玩破家的。”

奚芷芊皱起了小眉头，末了道：“师父，用钱买通官府怎么样？”

方寸闻言笑了起来，道：“你果然有奸商的潜质啊！小小年纪就能想到官商勾结了。不过这种方式做生意，隐患很多，并不保险。比如你现在买通了某个官员，暂时算是安全了，但要是再来一个位高权重的人呢？那不依然还是要被人欺负得死死的？”

“那师父觉得该怎么做才保险呢？”

方寸轻咳了下，道：“世界上并无万全之法，不过有一点是可以肯定的，商人逐利。在利益地驱动下，杀头的勾当都有人做。”

他边说边往她的碗里夹了几片肉，继续道：“所以，分利，便成了分担风险的最佳办法。在所有人都饿着肚子的时候，你一个人吃着一块饼，其他人看着，肯定会想着把饼从你手中夺过来。”

奚芷芊微微点头，方寸又道：“这个时候，你其实只需要在那些饿肚子的人当中，挑出几个比较强壮的，并和这几个强壮之人一起来分这块饼。那么，剩下的人想要抢你的饼，为免你的饼掉地上，那些被你挑出来一起分饼的人，肯定会站出来帮你，这便是利益均沾。”

“只要能够打造出一个利益共同体，那么这个共同体越大，你就越安稳。当然，犯法的买卖不能干，这种买卖来钱快，败的也快，这是取死之道，而非起家之途。事实上，只要你的脑子足够聪明，世上的买卖就是做不完的，根本不需要以身犯险。”